米豆蒸糕 Idli (附米豆糊做法）

這個米豆蒸糕是我在印度的時候很喜歡的一個早餐，健康營養，全天然發酵的做法對腸胃非常的好，很容易消化，是素食很好的一個選擇喔！

這個米豆糊還可以變化出很多不同的點心，如：Dosa，Uttapam，Besan Uttapam，Fried Idli，和各種不同的Idli。

材料：

2杯白米/糙米（可以用Idli rice，我用了Basmati 糙米）

1杯 去殼小黑豆（Urad dal）

1/4 tsp 葫蘆巴籽（Fenugreek seeds）

1/3 杯 米飯

鹽適量（大約1/2 tsp）

 

首先把米和葫蘆巴籽，還有小黑豆分別泡水5個小時左右。

五個小時後，先把豆子加少量水攪拌成糊狀，倒入一個玻璃容器裏，然後把米和葫蘆巴籽加上米飯也磨成糊狀。

把豆糊和米糊混合，加蓋，放到溫暖處發酵10-12個小時（冬天要加2-4個小時），記得蓋子不能鎖緊，因為發酵的過程會產生氣體。等米豆糊體積膨脹至兩倍或接近兩倍大，有微微的酸味，就好了。

發酵好的米豆糊應該是蓬鬆的狀態（如圖），加鹽調味，就可以了。

準備一個Idli蒸盤，抹上油，倒入米豆糊。

滾水入鍋，大火蒸10分鍾，取出冷卻了才把米豆蒸糕挖出來。

和豆子酸湯（Sambar)還有辣椒豆粉（Molaga Podi）一起吃。

鬆軟好吃的Idli！

英文版，For English，Click --》 Idli/Idly （Idli Batter）

 米豆糊可以做的點心：