Paprik 魚 （Ikan Paprik/Fish Pad Prik)

Pad Prik 其實是泰國菜，泰語裏辣炒的意思。馬泰邊界，特別是馬來西亞的東海岸吉蘭丹和丁加奴州飲食習慣交匯著馬來飲食和泰國飲食的特點。香辣鮮甜，特別惹味。

這款Paprik魚，是馬來東海岸的做法，油如果多一些賣相會更好，我自己家裏吃，就省了一點油。

材料：

2-300克魚塊 （我用了三文魚,任何海魚都可以）

一根香茅 （取白色4寸左右的部分，拍扁）

4-5根四季豆（我用了蘆筍）切段

1/2隻番茄 （切塊）

1/2根胡蘿卜 （切塊/片）

以下材料攪拌成糊狀：

5-6隻小紅蔥 （或用半隻洋蔥）

3 瓣蒜瓣

8-10隻朝天椒 （不嗜辣可以減量）

1/2 寸黃薑 （如無可用薑塊加半茶匙的薑黃代替）

4-5片瘋柑葉

調味：

1/2 茶匙 魚露 （optional）

1/2 茶匙鹽 （如果不用魚露，酌量增加）

一點糖

一點薑黃和鹽（醃魚塊用）

魚塊先用一點薑黃和鹽稍微醃一下，大約5-10分鍾。把魚塊入鍋兩麵煎黃，備用。

在一口鍋裏下2-3大匙油，把攪拌好的醬料煮滾，煸香，至邊上泛油。加入香茅翻炒。然後加入魚塊，和半杯水，煮大約5分鍾，然後加入切好的胡蘿卜，蘆筍和番茄，煮滾，加鹽糖和魚露調味。就好了。

很下飯的Paprik魚！