酥皮咖喱角（Oven Baked Curry Puff)

前天做了馬來咖喱粉，就忍不住要拿來做點什麽。就做了個酥皮版的咖喱角，好好吃喔！

自己磨的咖喱粉就是香啊！

酥皮材料：（十隻咖喱角）

麵皮：

160克麵粉 

2 tbsp 素油

1/2 杯水

1/3 tsp鹽

油皮：

120 克麵粉

4 大匙素油

餡料：

2隻土豆 （大約300克）

一隻中型洋蔥（切碎）

1/3杯豌豆（Sweet Pea)也可用胡蘿卜丁代替

2 tbsp 馬來咖喱粉 （或任何肉類咖喱粉） 

1 tbsp 醬油

1/2 tsp 鹽

1/2 tsp 糖

其他：

1隻蛋黃

 

先把土豆煮熟，剝皮切丁，洋蔥切碎，熱鍋，加入大約3-4 tbsp的油炒香洋蔥，等洋蔥變軟之後，加入咖喱粉，稍微炒炒，加入土豆丁，翻炒，這裏用鏟子把土豆稍微壓壓。然後加入醬油，鹽和糖調味。

最後加入豌豆翻勻就可以了。冷卻備用。

然後處理酥皮，把油皮和麵皮分別和好，放置一邊20分鍾左右，餳麵。20分鍾後，把麵皮擀開足夠包著油皮，然後把油皮包入，這裏記得盡量油皮和酥皮之間不要有空氣。

然後擀開，卷起來，再擀開，再卷起來，這樣做三次。最後切割成十個等份。用手掌壓壓，再擀開，擀酥皮記得要輕輕的，往一個方向杆，這樣就很容易操作。

把冷卻的土豆餡包上，然後麵皮對折捏好，再捏花邊。把所有的咖喱角都包好，然後刷上蛋黃。

烤箱預熱350度（175C）。

把咖喱角入烤箱烤30分鍾。外皮變金黃色，就好了。

 

英文版，For English, Click --> Oven Baked Curry Puff