香炸芋艿 （Arbi(Arvi)/Colocasia Fry）

芋艿的做法多數都是燜燉，或者壓成泥再烹調。我今天做的這個食譜是印度南部Kannada和Tamil Nadu的做法，很香脆好吃。和Potato Wedges有得比喔！

材料：

5-6隻中型的芋艿或 10-12隻小型芋艿

3 tbsp 米粉 （Rice Flour)

1 tbsp 鷹嘴豆粉 （Gram Flour)

1 tsp 辣椒粉 （Chili Powder）

1/2 tsp 黃薑粉 （Turmeric Powder）

1/4 tsp 阿魏膠 (Asafoetida Powder/Hing）

1/2 tsp 鹽

 

首先把芋艿洗幹淨，然後煮熟，記得不要煮爛，稍微叉子叉得進去就可以了。不要太鬆軟了。然後去皮切塊。

把所有的香料和米粉/鷹嘴豆粉混合均勻，然後均勻地灑在芋艿上，混勻。

熱上兩寸的油，入鍋炸。。。

香脆好吃，可以做配菜，也可以做小吃喔！

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