金寶雞仔餅 （Gai Zai Beng）

馬來西亞霹靂州的金寶有好些出名的小吃，這個雞仔餅是其中一種，是旅遊北馬一定要帶回家的手信。傳統的雞仔餅是用豬油做的，現代人注重健康，就用素油代替豬油了。味道還是很好的喔！

材料：

450 克 麵粉

200 克 冬瓜糖 （大概一杯少一點的份量）

100 克 芝麻 （我用了黑白芝麻各半）

100 克 白糖

250 克 素油

1 隻 雞蛋

1 tbsp 蜜糖/麥芽糖

1 tbsp 黑醬油/醬油膏

1/2 tsp 黑胡椒粉

1/2 tsp 五香粉

2 塊 南乳

1/2 tsp 鹽

1 tsp 泡打粉 （double Acting）

3-4 瓣蒜米

首先把芝麻用個盤子放到微波爐裏加熱1分鍾30秒。冷卻備用，然後在一個food processor裏，把3-4瓣蒜米磨碎，然後加入冬瓜糖一起磨碎，如圖。

然後把冬瓜糖和蒜蓉和其他所有材料一起混合，這個階段材料是不會成團的，隻要均勻的混合就可以了。

把混合材料平均地鋪在一個盤子或者錫箔紙上，用手壓成2 mm厚，然後可以用個擀麵杖壓平均，然後那個不太利的刀切塊。

預熱烤箱至285F（140 C)，把餅入烤箱烤30-33分鍾。取出冷卻瓣開，就好了。

 

鮮香好吃的金寶雞仔餅！

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