印度脆餅 （Mathri ）

這個脆餅是印度Rajasthan很有名的小吃，香脆好吃，是我很喜歡的零食之一。

讓好幾個中國朋友試了都說有芝麻餅的香味，可是方子裏是完全沒有用到芝麻的喔！

材料：
1 cup 全麥粉 （atta）
1 cup All purpose Flour （maida）
1/2 cup Semolina Flour （suji）
1/4 tsp baking powder
1/2 tbsp 辣椒粉 （chili powder） optional
1 tsp Caraway/葛縷子 (Ajwain)
1 tbsp 孜然 （Jeera）
1/8 tsp 黑胡椒粉　（Black pepper powder）
4 tsbp 黃油
1-1.5 tsp 鹽
10-12 tbsp 溫水 

所有材料：

把所有材料用和麵機和成一個比較硬的麵團，用功率大一點的機器比較好，麵團不能太軟，太軟的麵團炸出來的餅就不脆了。

和好的麵團放一邊醒醒，大約20分鍾。

把麵團搓成長條狀，然後揪成比乒乓球小一點的麵團。然後擀開，形狀不規則沒有關係。然後每塊麵餅用叉平均地叉上洞洞，這個程序是避免炸的時候餅起泡。

入油鍋炸成金黃色，就可以出鍋了。中火偏大的炸就可以啦。瀝幹油冷卻就可以吃了。

一般的吃法是沾點醃青檸或者醃芒果吃，我喜歡淨吃的，也很香。

再煮上一杯熱騰騰的香料茶（Masala Chai），就是很好的下午茶啦！