水果羅惹 （Fruit Rojak/Penang Rojak)

羅惹是深受馬來西亞人喜歡的一個街頭小食，烈日當頭的時候，來一小盤的水果羅惹，香鮮惹味，很開胃的喔！

材料：

1/2 隻黃梨/鳳梨

1 根黃瓜

1 隻中型沙葛 （Jicama）

1 隻青蘋果

其他可用水果：水蓊/蓮霧，青芒果

蝦片/炸脆或烤脆的油條塊/我用了corn chips代替

3 tbsps 蝦膏 （Shrimp Paste）

1/2 杯 花生 （磨碎）

2 tsbp 芝麻 （烤香）

醬料：

10-15 隻幹辣椒（幹的時候把種子盡量去掉，然後用熱水泡開）

大約半寸的蝦醬（Belachan），或者一茶匙的港式蝦醬

半杯的羅望子水（兩茶匙的羅望子膏兌半杯水）或者半杯的青檸水（大約3-4茶匙兌水成半杯）

3/4杯的糖（可以根據口味增減）

1 tbsp 醬油膏（Dark Soy Sauce）

首先製作醬料，先把辣椒幹和蝦醬加一點水打成糊狀，然後在一口小鍋裏加一點點油，差不多是半茶匙那樣煮幹稍微再炒炒。

注：炒辣椒記得要中小火，火大了會泛苦。

辣椒炒香後，加入羅望子汁，煮滾，再熬煮大約3-5分鍾，加入糖，熬成濃稠的醬料冷卻備用。

注：這個醬料可以事前做比較多的量，冷藏的話可以收藏大約兩個星期。

然後準備水果，把所有材料切塊，黃梨削好也切塊。

烤好的花生磨粉，芝麻烤香。

然後在一口小碗裏，把蝦膏三茶匙兌一點熱水，拌勻。

在一個沙拉盆裏，把所有的水果拌勻，倒入剛剛兌熱水的蝦膏，然後加入剛剛熬好的醬料（根據口味決定下多少，我用了大約4-5大匙）。

水果和醬料拌勻後，撒上花生粉和芝麻，再拌勻，最後加入脆餅（Corn chips)再拌勻，就可以了。

鮮香特別的水果羅惹！

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