薄荷沾醬 （Pudina Chutney）

這個薄荷沾醬的做法很多，吃法也很多，可以用在任何鹹味的糕點上，也可以作為一些小點心的醬料，更可以和羊排烤羊肉一起吃。

顏色還特別漂亮喔！

材料：

1杯薄荷葉

1杯芫荽/香菜葉

4-5片咖喱葉 （Optional）

3-4瓣蒜瓣

1/2 寸的薑

4-5隻小青椒 （不嗜辣可以減量）

 

調味：

1 tsp 的羅望子膏（Tamarind paste）或 2 tsps 檸檬汁/蘋果醋

2/3 tsp的糖

1/2 tsp的鹽 （或根據口味增減）

1/2 tsp 孜然粉 （Cummin Powder）（optional）

1/2 tsp 芫荽粉 （Coriander Powder）（Optional）

把所有的材料放到食物料理機攪拌成糊狀就可以了，孜然和芫荽粉可以根據口味和相配的食物決定加不加，不加香料粉顏色比較漂亮，加香料粉會帶點褐色。

注：相同的基礎薄荷醬可以加上椰絲磨成椰絲薄荷醬，或者拌倒原味酸奶裏做沾醬，也可以加入花生，芝麻變化口味。

[麥吉]

一直很認真的看盈盈的每一篇博文，都很喜歡，尤其相識那幾篇，看得心潮澎湃的。去年一直關注你的菜園子，今年進展如何？
試著做了煎餅和薄荷醬，都非常成功，我平時不愛吃薄荷的都吃了好多，再次感謝。希望多多分享你的美食和生活體會。