雜豆湯 （Mixed Lentils Soup/Dal Tadka)

這個豆子湯是很家常的一道印度菜，豆子是素食者攝取蛋白質的最大來源，所以一般的印度素食者每天都會做各個不同豆子的濃湯和麵餅，米飯還有菜肴一起吃。

我今天用了幾個不同的豆類做了一個雜豆湯，味道很好喔！

材料：

1 tbsp 綠豆瓣 （Moong dal）

1 tbsp 小黑豆瓣 （Urad Dal）

1 tbsp 黃豌豆瓣 （Toor Dal）

1 tbsp 扁豆 （Masoor Dal/Lentil)

1 tbsp 法國扁豆 （French Lentil)

1/2 隻中型紫洋蔥 （Bombay Onion）切塊

1/2 隻 番茄切塊

1/2 根胡蘿卜/幾根四季豆/幾塊菜花 切塊

2 隻小青椒

1/4 茶匙羅望子膏

調味料：

鹽適量

1/4 tsp 黃薑粉 （Turmeric Powder）

紅油（Tadka)材料：

4-5顆葫蘆巴

1-2隻辣椒幹 （Optional）

4-5片咖喱葉

1/4 tsp 孜然

1/4 tsp 芥末籽

1/2 tsp 辣椒粉

1 -2 tbsp 素油

把所有的豆子洗幹淨，加兩大杯水，加入切塊的洋蔥，番茄，劃開的辣椒，蔬菜，羅望子汁，黃薑粉，鹽，高壓10分鍾後，不要放氣，讓高壓鍋自然出氣就好了。

這個時候做紅油（Tadka），在一口小鍋裏或者一個小瓷碗裏放入葫蘆巴，咖喱葉，孜然和芥末籽。加入1-2大匙素油，如果用小鍋就爐子上加熱，如果用瓷碗就在微波爐裏加熱1分鍾30秒，然後拿出來，加入辣椒粉，再微波30-45秒。就成了紅油。

把紅油淋到剛剛做好的豆子湯上，攪拌均勻，就好了。

我在控製熱量所以吃的不加紅油。