叁巴蛋 （Sambal Telur）

三峇蛋（Sambal Telur），是很家常的一個馬來菜。配上熱騰騰的泰國香米飯，或者簡單的炒米粉炒麵。。。都很好吃喔！

材料：

水煮蛋 4粒
三峇醬 兩大匙
洋蔥半隻
椰漿兩大匙
豌豆1/2杯
香茅一根
瘋柑葉一片

把洋蔥切圈，豌豆洗淨，香茅切段拍扁。。



首先把水煮蛋剝殼，擦幹淨，炸成金黃色。。



切開擺盤備用。。



鍋裏下油，把三峇醬、香茅、瘋柑葉爆香。。加入椰奶，一杯水，煮滾，然後加入糖和鹽調味。。然後倒入豌豆收汁。。



把煮好的三峇淋在雞蛋上就好了。。



Sambal 醬做法

做好的辣椒醬在冰箱裏可以藏近一個月，可以用來做：
酸辣茄子蝦仁
酸辣辣椒魚
香辣烤魚
Mee Siam, 炒米粉


英文版， For English, Click --> Sambal Telur