奶香奶豆腐 （Paneer Makhanwala）

家裏的牛奶如果有點變味了，千萬不要扔了，加點檸檬汁或者白醋，做成奶豆腐（Paneer），可以拿來做這道營養好吃的Paneer Makhanwala喔！

材料：

奶豆腐：

4 cups 牛奶

1tbsp 檸檬汁/白醋 

一塊 Cheese cloth 

Makhanwala 材料：

3-4隻中型番茄（熟透的最好）攪拌成糊

一小撮幹葫蘆巴葉/苦草葉 （Fenugreek/Kasuri Methi）

3-4隻小青椒（劃開）

2 tbsp 豌豆 （optional）

1 tbsp 黃油/butter

1 cup 2% milk 或 1/2 cup whole milk加1/2 cup 水

調味：

1/4 tsp 辣椒粉

1/8 tsp 黃薑粉

1/2 tsp Garam masala

1 tbsp 番茄醬/ketchup

鹽適量

 

首先把牛奶煮滾，加入檸檬汁或白醋，輕微攪拌，至牛奶凝固。

然後在一個盆子裏放好Cheese Cloth，倒入剛剛煮好凝固的奶酪。把cheese cloth包起，盡量擠出水份，然後那個重物壓壓，把多餘的水份壓出來。

做好的Paneer

如果壓得更結實一些可以切塊，我沒有壓得很實，所以就直接瓣開用。然後把番茄攪拌成番茄糊，辣椒劃開成長條狀。

鍋裏下黃油，然後下辣椒煸炒一下。加入幹葫蘆巴葉，稍微炒炒，然後倒入番茄糊，煮至邊上泛油，然後加入辣椒粉，黃薑粉翻炒。

加入牛奶，煮滾之後，加入Garam masala,ketchup/番茄醬和鹽調味，然後加入奶豆腐，再煮一個3-4分鍾，之後加入豌豆。稍微煮1-2分鍾，就可以熄火。

可以和米飯，饢或者麵餅一起吃。