醃辣椒 （Chili pickle/Mirch ka Rai Wala Achar）

今年種的辣椒因為是第二年的樹，所以開花結果很早，第一批很快就成熟了，我全收成了，讓辣椒樹可以更快結第二批的果。。

這個醃辣椒即使在南亞，也很少人自己在家裏做了，都是買超市做好的。自己做的比超市買的好吃喔！

材料：

250 gm 青辣椒
150 gm. 薑，去皮，切片/切絲/切碎
2 tbs 黑色芥菜籽(Black Mustard seeds)
1 1/2 tbs 黃色芥菜籽 （yellow mustard seeds）
1/4 tsp Nigella sativa （照片裏黑色類似芝麻的香料）
1/2 tsp carom seeds (ajwain)
1/2 tsp 黃薑粉
1 tbs 鹽，適量
2 tsp 幹芒果粉
2 tbs 芥末油 （mustard oil）

所有的材料：



把辣椒和薑切好，放到太陽底下曬4-5個小時至脫水



把Nigella Sativa和Carom Seeds幹煸香。把黑黃兩種芥菜籽磨成粉，然後把所有的的香料和鹽混勻。然後在一口小鍋內把芥末油，倒入所有的香料裏，混勻。



在一個大盆裏，把辣椒和所有的香料混勻。



把混合材料裝入一個玻璃瓶裏，密封，然後放到日照比較長的地方曬15-20天。



十五天後，醃辣椒好啦。



烙幾張餅，就著醃好的辣椒和洋蔥吃，是印度農村的吃法喔！

[閑人Filiz]

一定辣香辣香！