叉燒

醃製這個叉燒的時候本來是想要做叉燒包的，可是開口笑叉燒包需要三天時間做包子皮，我一直沒時間做那個老麵，而叉燒已經都醃了四天了，先把叉燒烤了再說吧。

材料：
梅頭肉 1 磅
3 tbsps 叉燒醬（李錦記）
1 tbsp 料酒
1 tsp 蒜粉
1 tbsp 糖
1/2 tsp醬油膏（黑醬油）
少許鹽

首先把肉切成2cms左右的長條，最好要順著紋路切長條狀，這樣成品切出來才會是逆紋路的。我有稍微用叉子把肉塊戳戳，比較容易入味。

加入所有材料，醃三-四天，間中翻翻。



烤的時候呢，用大的回形針把肉串起，掛到烤箱最高的架子上，底部放一盆水，以接住滴下來的油脂，並且確保烤箱不會出煙。

先烤箱350F （175C）烤20分鍾，然後把叉燒拿出來，刷上醃製的醬汁，再入烤箱用 Broil (Hi）烤十五分鍾，拿出來再刷一次醬汁，再烤10分鍾.就好了。



烤好的叉燒

[花甲老翁]

我愛吃义燒 , 可有簡單的方法 , 能夠自己做的嗎 ? 謝謝 .