黑芝麻米糊燕麥麵包 （Black Sesame Oatmeal Rice Bread)

這麵包光名字就很夠confusing了。。嗬嗬

緣起：

我去波士頓和費城工作幾天，回到家裏看見廚房裏老公吃剩的米飯，晚餐我們夫妻倆約好去吃泰國菜，我正琢磨要做黑芝麻麵包呢。。。就想起好像有看過用米糊代替湯種做麵包的。

於是就有了這個黑芝麻米糊燕麥麵包啦！

材料：
1杯冷飯 （加1 1/2杯水煮成稀飯，冷卻後用攪拌機攪拌成米糊）
高筋麵粉 280 gms
燕麥粉 50 gms （我自己用coffee grinder 磨的）
黑芝麻粉30 gms (不喜歡顏色太深的，可以少一點）
1/2 tsp 酵母
1/4 tsp 鹽
紅糖 50 gms
1 tbsp Butter （室溫）
大約 1 tbps 的燕麥 （裝飾用）

首先把稀飯攪拌成米糊，倒入攪拌機內，然後把其他的材料除了Butter和裝飾用的燕麥放入攪拌機內攪拌，根據米糊的濕度再決定要不要加水調整，因為不同的米飯黏性不一樣喔。

基本上要和成可以成團的麵團，然後加入Butter再用低速揉8-10分鍾，至可以擴展成薄膜，就可以開始發酵。



加了米糊的麵團有點黏，是正常的，蓋上幹淨的毛巾，室溫發酵大約1-2個小時，至兩倍大。

台麵撒點麵粉，把麵團裏的空氣揉出來，開始整形。



把整形好的麵團放到烤模裏，表麵噴一層水，然後撒上裝飾用的燕麥，再用幹淨毛巾蓋著，發酵至兩倍大。

烤箱預熱380F度 （195 C），把發酵好的麵包入烤箱烤40分鍾，烤好馬上出爐，不要留在烤箱裏。



烤好冷卻。。



第二天早上，泡一杯咖啡，烤一塊麵包，加上一茶匙的花生醬。。早餐好啦！




看看內部組織。。