客家擂茶

馬來西亞的客家人都有大年初七人日的時候吃擂茶的傳統，我不是客家人，可是我家的兩個小弟弟很愛吃擂茶，因為他們小的時候的保姆是客家（海陸豐）人，常常做擂茶給他們吃，後來爸爸的一個秘書是客家人，送了一個茶缽給我媽媽，還教我媽做傳統的擂茶。擂茶就此成了我們家喜愛的傳統食物之一。

二弟弟明天就回去上海了，他回來就一直說想吃擂茶，媽媽今天就做了他愛吃的擂茶，也清清大家過年間吃了太多葷食的腸胃。

擂茶是很健康美味的一種傳統食品，是客家人招待客人的一種茶點。

網上抄來的一點說明：

擂茶別名[三生湯],據古書記載.相傳三國時代的張飛帶領官兵進攻武陵時,官兵將士都感染瘟疫無力作戰,當時有位草藥醫師前輩,有感於蜀君紀律嚴明,便奉獻祖傳的除疫秘方,以生茶生薑生米共同磨成糊漿後煮熟而飲用,結果是湯到病除,擂茶之名便由此相傳下來.

目前在印尼.馬來西亞.新加坡等地客家人及移民,以及湖南廣東福建等地區的民眾皆有飲擂茶的習慣.在台灣地區則以新竹.桃園.台北.花蓮.美濃....等地區的客家莊仍然保留這種美味文化.客家人的擂茶,茶味純,香氣濃,不僅能生津止渴,清涼解暑,而且還有健脾養胃,滋補長壽之功能.一般推測，擂茶之所以成為客家飲食，可能是因為擂茶的主原料『米仔』和茶葉等材料輕巧容攜易帶、且食用方便，不易長米蟲，為客家人逃難中發展出的特殊飲食。

有興趣的朋友可以查看 --》客家擂茶簡介

準備好的擂茶材料，可以看見全是素菜噢，隻是加了點海米提味而已。




香菇燜飯 （也有用米花配著吃的）



炒青菜，什麽樣的青菜都可以，當季的就可以了，切碎，清炒。



炒豇豆和扁豆



炒菜脯（蘿卜幹）



炒蒜子和豆腐



香菜（芫荽）切碎加鹽就可以了，不必煮



磨好的擂茶，是用炒香的芝麻，花生，生的綠茶和九層塔磨成糊然後灌入熱水加鹽就可以了。