瓦煲雞飯

在吉隆坡工作的時候，很常吃的晚餐是這個瓦煲雞飯，再加上一罐燉湯，就是很好的一餐啦。

記憶最鮮明的瓦煲雞飯檔是在Subang Jaya的一家餐廳，廚師在一排爐子上放好一整排的瓦煲，然後在白米咕嘟咕嘟的滾著的時候，加入醃好的雞肉。我一邊望著，一邊迫不及待的想像著美味。是我對家鄉的一個很清晰的記憶。

吃瓦煲雞飯我喜歡鍋底的一層鍋巴。。。很香，很好吃。


材料 ：
1 cup 白米 （洗淨瀝幹）
1 1/2 cup 雞湯
1 塊 chicken thigh （切塊）
2-3朵香菇 （泡軟）
1條臘腸 （泡軟去腸衣切片）
一根青蔥 （切蔥花）

雞肉醃料：
1 tbsp 醬油
1 tbsp 蠔油
1 tbsp 薑汁
1 1/2 tbsp 紹興酒
1 tsp 麻油
1 撮 胡椒粉
1 tsp 糖
1 tsp 芡粉

先把雞肉和香菇一起加入所有的醃料醃半個小時以上。然後把洗幹淨的白米和雞湯放到爐子上加蓋煮滾之後轉小火至米飯上出現許多的小孔。



然後加入醃好的雞肉，香菇，和切片的臘腸連醃肉的湯汁一起倒入米飯上。再加蓋小火燜大約20分鍾。然後熄火，再虛火燜15分鍾才吃。



注：做這個瓦煲雞飯最好還是用泰國香米，做出來的口感會很好，也比較好看，我今天用了紅國寶的圓米，做出來就沒有泰國米的米粒清爽彈牙的效果。味道倒是沒有什麽分別。

吃之前加入青蔥，還有炸脆的鹹魚片，和紅辣椒片。