據婆婆說,老公從小就不愛吃茄子,做了很多種做法,老公都不吃。可茄子卻是我的最愛,一個星期總要做個一兩次的。
婚後受我的影響,老公也開始吃茄子了。除了常做的魚香茄子、醬燜茄子、紅燒茄子。我也嚐試了這個南印度的椰香茄子,食譜本來用的是印度的小茄子,換成中國茄子做出來更糯,更香甜喔!
材料:
茄子 (一條)
攪拌成糊:
紫洋蔥一隻 (小)
椰絲 2 tsp
腰豆 5-6粒
薑戎蒜蓉 1 tsp
調味料:
Garam Masala 1 tsp
芫荽粉 (Coriander powder) 1 tsp
辣椒粉 (Red chilli powder)1/4 tsp
黃薑粉 (Turmeric Powder) 1/4 tsp
鹽適量
香菜一把
首先把茄子切段,在一個平底鍋裏,均勻的倒入兩大匙油,慢慢的煸軟茄子。盛起備用。
然後把紫洋蔥一隻(小),椰絲 2 tsp, 腰豆 5-6粒, 薑戎蒜蓉 1 tsp 攪拌成糊。
然後在鍋裏倒入一大匙的油,把攪拌好的糊狀材料倒入,煮至泛油,然後加入所有的調味料,再翻炒大約一分鍾。
然後加入茄子,和一點點的水,翻炒均勻,起鍋之前撒入一把香菜。就好了。
可以配飯吃,也可以跟麵餅一起吃。
For English, Click -->
Masala Baigan