黑芝麻米粉菜包子

前兩天我的一位老鄉說很想念家鄉的菜包子，我就說這個周末咱們來一起做一次吧，小妹妹買了很多材料來，我們做了20隻大包子之後還剩下好多的餡料。我就讓小妹妹把做好的包子帶回家去，我自己打算用剩下的餡了再做一次。

可是昨天打開裝麵粉的罐子發現隻有不到一杯半的麵粉了，實在也是不夠，就翻箱倒櫃的找出了一包還沒有開封的印度米粉，一包芝麻粉，一包麥麩。

就這樣，做出了黑芝麻米麵粉菜包子。超乎意料的好吃！

包子皮的配方：

All purpose flour 1 1/2 杯
米粉 （Rice Flour) 1/2 杯
麥麩 1.5 tbsps
黑芝麻粉 2 tbsps
糖 3 tbsps
鹽 1/3 tsp
酵母 1/3 tsp
橄欖油 2 tbsps
Baking Powder 1/3 tsp

餡料用了之前我做的沙葛胡蘿卜包子的方子。

首先用麵包機把所有包子皮的材料（除了BP）和成一個有彈性的麵團

等麵團發成兩倍大之後，再揉一次，均勻的撒上Baking Powder再揉勻，再度發酵15分鍾左右，然後分割成等量的麵團，擀開，包包子。



包子包好後，再等大約十五分鍾左右，等鍋裏的水煮開下鍋蒸15分鍾。先不掀蓋，等5分鍾。好了。



蒸好的包子。



我們家鄉有個不成文的標準，蒸好的包子一定要可以撕去一層皮才算是成功的包子。



包子皮帶著芝麻香，好好吃，加了米粉的包子皮更輕盈爽口，更彈牙，好好吃喔！



英文版，For English， Click --》Black Sesame Rice Flour Steamed Bun

[菫]

謝謝盈盈、俺再去試試。
很喜歡你的菜啊。

[盈_盈]

回複菫的評論:

Chapati應該是像春餅那樣比較軟的，如果是硬的話，就是烙過頭，或者麵團和得太硬了。用的應該是中火。不會烤糊的。

饢如果已經靠好的，就用ziplock包起來，冷凍起來，下次不必解凍，在預熱的烤箱裏烤軟就可以了。

[菫]

再問盈盈，饢做多了有什麽好的保存方法嗎？

[菫]

你好，從你這裏學會了一些菜，很好吃，謝謝！
昨晚第一次作了Chapati，用火烤的時候倒是鼓起來了，可是我也從沒吃過Chapati，不知道到底是什麽口感？
因為用全麥粉做，吃起來是不是有點硬呢？
還有直接用火烤的時候我怕烤糊，用的中小火，是不是應該用大火才好呢？
對不起，問了這麽多。

[盈_盈]

喔，是比一杯少一點點。。。

[白蓮子]

小聲問盈盈：你用多少水呢？