Idly (米豆發糕）

Idly是印度南部很普遍的早餐，是用米和去殼小黑豆（Urad dal）泡好磨成米豆糊，室溫下自然發酵做成的一個發糕。營養價值很高喔！

我的米豆糊是買來的（自己發酵量要蠻大的才會成功，我們家吃得不多，所以就買店裏磨好的，比較方便。

左邊的容器是idly的蒸盤。




把米豆糊攪拌均勻，倒入大約1/2杯到一個搖搖杯裏，加入1/4茶匙的Baking soda，這個步驟是因為買來的米豆糊一般發酵時間比較長，會泛酸，加Baking soda可以中和酸味，還可以讓蒸出來的idly更鬆軟。

準備蒸籠，在印度一般是用高壓鍋蒸的，我用了中式的竹籠，更容易蒸得好，中印合璧羅。。



把米豆糊倒入蒸盤裏，大火蒸12分鍾。



蒸好的idly。。。很漂亮噢。。



配上Sambar（扁豆湯）和番茄沾醬薄荷沾醬吃。。




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