加央（Seri Kaya）

這個椰奶和雞蛋做的吐司醬是許許多多在外的馬來西亞遊子都不陌生的食品。

思鄉的時候吃上一塊塗了加央和牛油的烤麵包，仿佛就回到了蕉風椰雨的國度，在涼風習習的早晨，看著窗外季候風帶來連綿的雨，思考著功課，思考著未來。。。


材料：
白糖 400 gms
香蘭葉 4-5片
香蘭香精 5-6滴
椰奶（冷凍或者新鮮） 200ml
雞蛋 5粒



首先把一半的白糖加半杯的水，做成焦糖。

注：記得做焦糖不能一直攪拌，小火攪拌到糖溶化之後，就一直小火的煮到變色就好了。



另外一半的白糖加上雞蛋、椰奶和香蘭葉精，攪拌至糖溶解，這裏不要高速攪拌，低速攪拌就好了。



把攪拌好的雞蛋液過瀝到剛剛煮好的焦糖上，加入香蘭葉緩緩攪拌，小火煮，直到成糊狀，大約是 custard 的質感，這個過程大概要一個小時多一點。。。

冷卻，喜歡順滑一點的可以冷卻後用攪拌機再攪拌一次。



香甜可口的加央。。




塗抹在麵包上，配上牛油，好好吃喔。。



裝罐冷藏可以收藏兩個星期。

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