叁巴羊角豆（秋葵）

羊角豆，也叫秋葵或潺茄，英文叫做Okra，是營養豐富的一個蔬菜。抄一段維基百科裏對秋葵的解說：

食用價值：秋葵已成為人們所熱追高檔營養保健蔬菜，風靡全球。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受百姓青睞。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜，在非洲許多國家已成為邉訂T食用之首選蔬菜，更是老年人的保健食品。種子可榨油，秋葵油是一種高檔植物油，它的營養成分和香味遠遠超過芝麻油和花生油。秋葵為低能量食物，是很好的減肥食品之一。

藥用價值：秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。由於黃秋葵富含有浜臀?任⒘吭?兀?茉鰪娙梭w防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。


在馬來西亞，秋葵是一年四季都生長的廉宜蔬菜，各族朋友都愛用秋葵入菜，今天做的這個叁巴羊角豆，是熱帶國家提高食欲的一道香辣菜肴。有興趣的朋友可以試試看哦！

材料：

秋葵一把，大約12-15根
紅辣椒幹 10 隻
蒜米三瓣
小紅蔥 5-6隻
蝦膏（belachan，可用廣式蝦醬一大匙代替）
蝦米大約 25gms

調味：

糖1 tsp
鹽適量



首先把秋葵切斜片，蝦米泡軟



先把泡軟的蝦米攪碎。

然後把紅蔥、蒜米、辣椒和蝦膏加點水，攪拌成糊（傳統是用石搗臼搗成糊狀的）。

鍋裏下兩大匙油，把辣椒糊倒入。煸炒至泛紅油，加入絞碎的蝦米。炒香，然後加入鹽和糖調味。

注：記得蝦膏已經帶鹹，所以鹽不用太多了。口味淡一點的也可以不下鹽。



加入秋葵，大火炒，間中可以灑幾滴水。秋葵要大火快炒，這樣才會做得熟，又不會太爛。



很下飯的叁巴羊角豆。




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