鹵雞胗

我自小很喜歡吃鹵菜，尤其是雞胗這些比較有嚼勁的鹵料。後來就不怎麽吃內髒之類的食材了。

這幾天都是一個人吃飯，想想很久沒吃鹵雞胗了，買了盒雞胗回來鹵好了，放到冰箱裏，可以直接這麽吃、可以涼拌，也可以炒菜，也是解決一個人吃飯的好辦法喔。

鹵汁：

五香粉 一茶匙
草果 一隻
花椒 大約20隻
桂皮一根
桂葉兩片
小茴香（Fennel）1 tsp
丁香 3-5顆
八角（大料）一隻
海鮮醬一大匙
魚露或醬油 1/4杯
鹽1 tsp
冰糖 幾塊

薑一塊
蔥一根


把以上所有材料放到瓦煲裏文火煮滾後，加入我的兩年老鹵（冷凍在冷凍室裏了），煮滾，鹵汁成。



雞胗清理幹淨，汆燙後洗幹淨



然後把雞胗放入鹵水中鹵大約1個小時-1.5個小時。根據喜歡的口感而定就好了。



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[閑人Filiz]

味道一定不錯！

[憂鬱的浪漫]

盈_盈,下次學著做~~~我家老公最喜歡鹵菜~~