滑蛋河

滑蛋河是在馬來西亞很普遍的一個吃法，也可以加上香底（炸脆）的米粉一起做成“鴛鴦”。

是很清爽又不油膩的一道美食喔！

材料：

粿條/河粉 350克
雞肉 6-7塊
蝦 6-7隻
魚丸 5-6顆切半
油菜心 4-5棵
雞蛋一隻打勻
蒜瓣 2 瓣
粟粉(加3大匙水勾芡)
醬油 2 tbsp
老抽 1 tsp
高湯 1/2 杯
麻油 適量
胡椒粉適量
鹽適量

首先把材料都收拾幹淨，河粉放到微波爐裏熱一分鍾，然後用手弄散。這樣才炒得均勻，我的做法是會把河粉衝衝水。

蝦去殼去腸泥，雞肉塊醃一點鹽和胡椒粉，魚丸切對半，菜切段,雞蛋打散。



然後熱鍋，下一茶匙油，把河粉炒散，然後下醬油和老抽，炒勻。起鍋備用。



同一口鍋裏，熱油，爆香蒜蓉，倒入雞肉塊，炒至變色，然後倒入高湯半杯，喜歡湯汁多一點的可以多點高湯。稍微煮滾，然後下蝦仁和魚丸，燜煮2分鍾。

然後下蔬菜，煮大約一分鍾。



打芡，倒入雞蛋成蛋花狀。。



把做好的湯料淋到剛剛炒好的河粉上，滴兩滴麻油，好了。

吃的時候沾朝天椒蒜蓉和醬油。




英文版，For English，click -->Wat Dan Hor