老火西洋菜湯

我們家沒有一個適合燉湯的鍋，我很喜歡老火湯，就一直很想找個適中而且質量比較好的瓦煲。新澤西的幾個華人超市我都找過了，都是看起來很漂亮設計很精美卻讓我沒有什麽信心的瓦煲。

上個星期剛巧到費城附近上班，順道去了生記吃燒鴨，吃飽逛逛唐人街，就給我看到這個瓦煲了，價錢還不貴，馬上就淘回來了。晚上跟在加州出差的老公報告，他就說，是呀，我看你也找了很久了嘛。原來傻大個有時候也有點細心，有留心我的需要喔。。嗬嗬。等他回來給他燉個湯獎勵獎勵。

瓦煲回來我用洗米水跑了一個晚上，再用幹淨水泡了幾個小時，然後刷幹淨，注滿一鍋白水，小火然後逐漸小中火到中火的加熱，每本個小時左右加大火候，最大到中火就好了。一直到水滾，然後倒掉水。就好了。



第二天，汆燙幾塊湯骨，一把西洋菜，5-6顆紅棗，5-6隻幹貝，5-6隻蠔幹，先把幹貝和蠔幹洗幹淨放到鍋裏和半鍋的水（我一個人喝，所以小半鍋），煮開，然後加入汆燙清洗好的湯骨，滾半個小時，然後加入西洋菜和紅棗，煮滾後再中小火燉兩個小時。就好啦。



消暑好喝的西洋菜湯，也來一碗如何？




英文版， For english, click -->Watercress soup

[雨夜聽琴]

看著很鮮。