肉粽 （Bak Zhang)

我媽媽裹粽子在我們家族裏是很有名的，我們幾姐弟也一直隻喜歡媽媽做的肉粽。端午節的時候看見大家都在裹粽子，就很想念媽媽裹的肉粽。

我不喜歡栗子，也不喜歡粽子裏有豆子花生和鹹蛋黃，所以媽媽每年都會專門裹一串隻有肉和香菇的。今年端午節小弟很不識相的跟我炫耀說剛剛吃了媽媽裹的肉粽，還說好好吃。讓吃了一個月素菜的我更想念媽媽的肉粽了。

我本來就沒有裹過粽子，今年端午的時候公公婆婆在，他們都茹素，我就更不能裹了。

所以就一直拖到現在才開工，昨晚在電話裏問媽媽材料和做法，差點沒有暈倒！我媽給指示真的很搞笑，完全沒有份量不說，而且什麽調味料都說“丟”進去拌勻就可以了。

我今天隻好先小量的實驗了一下，再把所有的材料和份量都記錄下來。第一次裹粽子就做出媽媽的味道，很激動噢！

材料：

粽葉 32 張
棉繩

肉餡：

五花肉 1磅
香菇 10朵
米酒 米酒或料酒
紅蔥酥 1/2 tbsp （偷工減料了，媽媽是自己熬蔥酥的，我用買的）
五香粉 1/4 tsp
胡椒粉 1/5 tsp
黑醬油（醬油膏） 1/2 tsp
鹽 1/2 tsp


糯米：

長糯米 3 cup
雞精 半塊 （媽媽說用一點味精的，我沒有味精，所以用了雞精）
蔥酥和蔥油 3 大匙
黑醬油 1 tsp
鹽 2 tsp

粽葉泡一個晚上，然後用一塊布兩麵擦洗，然後把頭尾剪去半寸左右。



第二天，把材料都準備好，糯米泡一個小時，豬肉切塊，香菇泡軟。



先在鍋裏倒入5 大匙的油，倒入蔥酥，炒一下，然後撈出2/3的蔥酥和油，倒入洗幹淨瀝幹的糯米裏



然後加入黑醬油，鹽和雞精拌勻。。



然後鍋裏剩下的1/3蔥油炒香菇，然後把肉倒入，翻炒至變色，加入米酒，再翻炒大約5分鍾後，加入五香粉、黑醬油和鹽，翻炒均勻後，在起鍋之前倒入胡椒粉，拌勻就可以了。



可以準備裹粽子了喔！是根據以前在家裏看過媽媽裹的印象還有媽媽昨天在電話裏形容的方式裹的喔！



生平裹的第一個粽子！



第一串粽子！



煮好一鍋水，倒入半茶匙的鹽到水裏。加蓋中火煮一個小時半。



煮好的粽子，撈出滴幹水份。。



試吃一個，居然可以像媽媽裹的那樣，直接剝開在粽葉上吃噢！



開吃！跟媽媽做的味道一模一樣！真的好激動。。。




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