潮州鹹煎肉

這個潮州鹹煎肉是一位朋友的祖傳秘方，材料做法看起來平平無奇，可是成品讓人非常驚喜，好吃得停不了口。。

喜歡吃肉肉的朋友一定要試試喔！

材料：

五花肉兩塊
鹽適量，大約1.5 tbsp
鑄鐵鍋（一定要用鐵鍋）

首先把五花肉洗幹淨，去皮，然後入鍋加水煮至7分熟。



把煮好的肉撈出來，然後均勻的撒上鹽，基本上表麵都沾上鹽就好了，然後用一個幹淨的袋子或者zipped lock bag裝起來，醃一個晚上。



第二天，把醃好的肉拿出來，在一個鑄鐵鍋（我新買了一個鑄鐵鑊，馬上開用了。。）

首先鍋裏下大約一杯的水，然後把肉塊放到鍋裏，大火煮滾，然後轉小火，直至水份完全的蒸發。。



不斷的翻動肉塊，然後慢慢的，豬油就熬出來了，記得要用小火煎。。



大約30分鍾後，五花肉的表麵都煎得脆脆的了，顏色好誘人喔。。

起鍋瀝幹油



切塊，據說要切成大約1 cm 厚的肉塊口感才最好喔。。




好好吃的潮州鹹煎肉，很有古早味喔！



英文版，For English click -->Teow Cheow Salted Pork Belly

[rosez]

謝謝盈盈，專門來這裏表示感謝。我第一次按著別人的食譜，煎這個鹹肉。做飯簡單，真的好好吃。