天然紅麴發糕

今天是初九，福建人要拜天公，一般都要買個發糕來拜拜，圖個好意頭。外邊賣的發糕多是用色素做的，顏色雖然漂亮，卻總是少了點古早味。

我今天趕著做了這個天然紅麴發糕，顏色漂亮極了。蒸發糕的時候屋子裏濃濃的酒香味，還沒吃就陶醉了。。

趁這個時節祝大家事業/生意蒸蒸日上，步步“糕”升，發發發！

也祝願世界和平，人人都安康！

材料：

粘米粉 2.5 杯
麵粉 1/4 杯
水 1.5 杯
糖 1 杯
幹酵母 1 tsp
紅糟 1 tbsp
Baking Powder 1 tsp

首先把粘米粉，麵粉，糖，幹酵母和水混合。等到開始出現泡泡之後，加入紅麴，攪拌均勻，然後把烤箱預熱至差不多40攝氏度，然後熄火，在容器上蓋上保鮮紙，把麵糊放入烤箱，等麵團發酵成一倍大。



發酵好的麵團，粉紅色好漂亮，這個時候已經有微微的酒香味了。。好好聞的喔！

這個時候可以準備蒸籠，開始煮水，因為發糕一定要大滾的蒸才會發喔。。

輕輕的攪拌麵糊，加入1 tsp 的Baking powder，BP一定要在入蒸籠前才加入，攪拌均勻，然後在小muffin 杯子，或者任何容器裏放上一個muffin 紙，或者抹上油， 倒入麵糊，一定要倒到九成滿，這樣發糕才會開花。

（這裏有個小竅門，那根牙簽沾上一點點幹淨的油，然後在麵糊表麵化上十字，這樣，發糕就會跟著劃上的十字開花了。）



入蒸籠猛火蒸25分鍾，中間不可開蓋。。



花開富貴，發糕來啦。。





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