盈盈小築

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沙葛小炒(Pang Guang Char)春卷

(2009-02-12 13:45:23) 下一個
沙葛也叫做沙瓜,味道鮮甜、脆嫩多汁,生食可當水果,煮熟也別有風味。

今天介紹的這個沙葛小炒是馬來西亞一個很普遍的做法,小販中心賣春卷的小攤子會在電鍋裏熬上一大鍋這個沙葛,然後加上水煮豆芽、炒雞蛋、豆腐碎、花生碎、辣椒醬和甜醬,裹在自家做的春卷皮上,直接吃,不油炸。

小時候媽媽喜歡跟做春卷皮的阿姨訂購一公斤的新鮮春卷皮,然後自己家準備沙葛小炒、炒雞蛋、炒豆芽等等材料,吃飯的時候每人分幾片春卷皮,各自卷了吃,弟弟小的時候很貪心,每次都卷得超多材料,邊吃邊往下掉。。嗬嗬。。很溫馨的兒時記憶喔。。

沙葛小炒材料:

沙葛一隻,去皮,擦絲
胡蘿卜一根,削皮擦絲(也可以加切碎的四季豆或者韭菜)
蝦米 一把
香菇4-5朵(泡軟切絲)
蒜蓉一茶匙
蔥酥一茶匙
五香粉一點
胡椒粉一點
鹽適量
糖一茶匙

其他:

春卷皮 一包
豆芽兩杯燙熟
炒雞蛋兩隻鏟碎
蒜蓉辣椒醬一茶匙

先把蝦米泡軟切碎,然後鍋裏下點油,把蒜蓉和蔥酥香菇還有蝦米爆香,然後把蘿卜絲和沙葛絲下去炒大約2兩分鍾。

然後加入五香粉、鹽、糖和胡椒粉調味,加入半杯水,燜到幹就可以了。



炒好的沙葛, 相同的餡也可以用來做菜包子喔,也很好吃。



另外把豆芽燙熟,雞蛋炒好,春卷皮解凍之後用一個扭幹的濕毛巾蓋著,就可以開始包春卷了。

放上適量的材料,卷起包好就好了。



包好的春卷,可以稍微蒸一下,就這樣吃。也可以炸了吃。



炸好的春卷。。



沾醬是ABC牌子的蒜蓉辣椒醬,也可以沾海鮮醬吃。。也好好吃喔。。




英文版, For English, Click --> Pang Guang Char & Spring Roll
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