沙葛小炒（Pang Guang Char）春卷

沙葛也叫做沙瓜，味道鮮甜、脆嫩多汁，生食可當水果，煮熟也別有風味。

今天介紹的這個沙葛小炒是馬來西亞一個很普遍的做法，小販中心賣春卷的小攤子會在電鍋裏熬上一大鍋這個沙葛，然後加上水煮豆芽、炒雞蛋、豆腐碎、花生碎、辣椒醬和甜醬，裹在自家做的春卷皮上，直接吃，不油炸。

小時候媽媽喜歡跟做春卷皮的阿姨訂購一公斤的新鮮春卷皮，然後自己家準備沙葛小炒、炒雞蛋、炒豆芽等等材料，吃飯的時候每人分幾片春卷皮，各自卷了吃，弟弟小的時候很貪心，每次都卷得超多材料，邊吃邊往下掉。。嗬嗬。。很溫馨的兒時記憶喔。。

沙葛小炒材料：

沙葛一隻，去皮，擦絲
胡蘿卜一根，削皮擦絲（也可以加切碎的四季豆或者韭菜）
蝦米 一把
香菇4-5朵（泡軟切絲）
蒜蓉一茶匙
蔥酥一茶匙
五香粉一點
胡椒粉一點
鹽適量
糖一茶匙

其他：

春卷皮 一包
豆芽兩杯燙熟
炒雞蛋兩隻鏟碎
蒜蓉辣椒醬一茶匙

先把蝦米泡軟切碎，然後鍋裏下點油，把蒜蓉和蔥酥香菇還有蝦米爆香，然後把蘿卜絲和沙葛絲下去炒大約2兩分鍾。

然後加入五香粉、鹽、糖和胡椒粉調味，加入半杯水，燜到幹就可以了。



炒好的沙葛, 相同的餡也可以用來做菜包子喔，也很好吃。



另外把豆芽燙熟，雞蛋炒好，春卷皮解凍之後用一個扭幹的濕毛巾蓋著，就可以開始包春卷了。

放上適量的材料，卷起包好就好了。



包好的春卷，可以稍微蒸一下，就這樣吃。也可以炸了吃。



炸好的春卷。。



沾醬是ABC牌子的蒜蓉辣椒醬，也可以沾海鮮醬吃。。也好好吃喔。。




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