肉幹是在馬來西亞的時候過節必定要買的零嘴,記得有一年農曆新年前,到茨場街的“我來也”肉幹行排隊買肉幹,居然排了三個小時,馬來西亞人對肉幹的喜愛程度,可見一斑。。
材料:
豬絞肉500g (我用了火雞絞肉)
魚露 2 Tbsp
紹興酒/花雕酒 1 1/2 Tbsp
醬油 1 1/2 Tbsp
黑醬油 (醬油膏) 1 Tbsp
糖 半杯
辣椒粉(做香辣口味的才需要)
首先把所有的調味料和絞肉拌勻,一個方向攪拌上勁,要成起膠狀
我用的是火雞絞肉,所以比較幹,這裏加了兩大匙的食油
然後準備一張錫箔紙,還有一個幹淨的塑膠袋(剪開),也可以用保鮮紙,我個人覺得塑膠袋比保鮮紙好控製。
在錫箔紙中央放上大約一杯的絞肉,蓋上塑料袋,先用手慢慢的推開,然後再用擀麵杖輕輕擀平,這個步驟是為了讓肉幹的厚度平均,烤出來的口感才會比較好。
然後烤箱預熱華氏 300度,大約 150攝氏度,把塑料袋拿開,把錫箔紙搬到一個烤盤上,入烤箱烤12分鍾
12分鍾後拿出來,這個時候會有很多肉汁,不必理會,把它放一旁,然後相同溫度把其他的肉幹全都先烤熟。
等所有的肉幹都烤熟之後,第一盤的肉幹已經把剛剛流出來的肉汁又都吸收回去了,這個時候,整片肉幹翻麵,入烤箱 Broil 高火檔,烤8-10分鍾,直至有碳烤的效果,顏色漂亮就好了。
冷卻切片
當零嘴,夾麵包都很好吃,是看電影時的好伴侶喔!
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BBQ Bak Kuah