孟買小食 Pav Bhaji

 
Pav Bhaji就字麵上來翻譯直接就是蔬菜和包子一起吃的意思，是印度中部靠近孟買一帶的小食。

剛到印度的時候我一直以為pav （念pao）是中國包子翻譯過去的，一直很好奇到底一個中國包子的名字是怎麽傳到印度中部的呢？

後來以為孟買的朋友解釋說Pav在Marathi（印度中部語文）的意思是四分之一的意思，以前在印度麵包店做的小餐包一般都是四個成一塊的，因為Pav Bhaji不是正餐，是小點，所以一般賣的時候就是一個小餐包，一點蔬菜沾著吃，所以就有了四分之一餐包和蔬菜（Pav Bhaji）的叫法了。

材料:
馬鈴薯一隻
胡蘿卜半隻
花菜半杯
豌豆半杯
四季豆半杯
番茄一隻
洋蔥一隻
青辣椒兩隻
Butter 半條

1茶匙Garam Masala
薑蒜蓉一茶匙
半茶匙薑黃
1茶匙辣椒粉
1.5 茶匙芫荽粉
半茶匙孜然粉
1 茶匙糖
1茶匙孜然
1 Tbsp 番茄醬

鹽適量

首先把蔬菜洗幹淨切塊



加一點鹽和剛剛沒過蔬菜的水高壓8-10分鍾，然後用用壓土豆泥的smasher 把蔬菜稍微壓碎



高壓蔬菜的時候另外一口鍋裏下3 tbsp的butter，然後炒切碎的洋蔥，洋蔥變色之後倒入一茶匙的薑蒜蓉，和一茶匙的糖，然後倒入切丁的番茄和切碎的青辣椒

等番茄炒軟了，看見紅油之後把1茶匙Garam Masala、半茶匙薑黃、1茶匙辣椒粉、1.5 茶匙芫荽粉、半茶匙孜然粉、1茶匙孜然全加入翻炒大約一分鍾，然後倒入剛剛壓好的蔬菜



加蓋中火煮10分鍾，至稠稠的，這個時候倒入番茄醬和鹽，調味



做好了Bhaji,就準備Pav,就是買來的餐包，對半切開，抹上Butter在平底鍋裏烤香，就可以了。



孟買小食。。。Pav Bhaji


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