印式奶油雜菜 -- Vegetable Makhanwala

Makhanwala 就字麵來說就是奶油香的意思，Butter chicken，Butter Paneer都是屬於makhanwala 菜係。

這個奶油蔬菜是宴席時很好的一道菜，是一位網友去了她印度朋友家吃過後來問我食譜的，我答應過要做一次上個帖，今天來履行承諾啦。。

材料:

1杯冷凍蔬菜（四季豆、胡蘿卜、豌豆）
土豆一隻 切塊
1/2 杯的菜花（切塊）
洋蔥（中）一隻
1/4 杯 baby corn （我沒有用）
奶豆腐一小塊 (切塊裝）
薑一寸
蒜頭三瓣
罐頭番茄半罐
4 tablespoons cream（我用了牛奶代替）
2 teaspoons 糖
3 tablespoons 黃油（butter）
鹽適量

香料：
1/4 teaspoon 薑黃
1 teaspoon 辣椒粉
1/2 teaspoon 孜然
1 teaspoon garam masala
1/2 teaspoon 幹葫蘆巴葉 kasuri methi (dried fenugreek leaves)

把材料準備好。。



鍋裏下一茶匙半的黃油，把洋蔥、蒜頭、薑、和幹葫蘆巴葉炒香，然後加入薑黃、辣椒粉炒香，最後倒入番茄，翻炒大約5分鍾，然後拿到窗邊冷卻

等炒好的材料完全冷卻之後，放到攪拌機裏，攪拌成糊狀。。



這個時候在鍋子裏把另外一茶匙的黃油融化了，加入孜然爆香，然後把花菜和土豆塊如果翻炒幾分鍾，等土豆差不多半熟的時候，倒入其他的蔬菜一起翻炒



然後倒入剛剛攪拌的糊糊，翻炒一下，加入cream （牛奶）煮滾，然後加入奶豆腐（Paneer），稍微煮一下，加入Garam Masala， 鹽和糖調味。



吃的時候可以放上一小塊黃油點綴。。



For English 英文版 --> Vegetable Makhanwala

[nightrose]

盈盈的菜譜已經被正宗印度網友收藏了，很有成就感吧？多謝分享。