Batura - 印度油餅

我上次做過一個油炸的Puri,很多朋友說很像是新疆的油餅，其實我個人覺得Batura更像油餅。。

Batura一般比Puri要大一兩倍左右，因為是發麵油餅，所以更外脆內軟，口感和味道都跟Puri不太一樣，還有另外一點就是Puri是用全麥粉做，的而Batura一般就是白麵做的。

有興趣的朋友可以看 ： Chole Puri


首先我們看看做 Batura 的材料：

材料（八個油餅）:

麵粉兩杯
4 tablespoons semolina flour
2 teaspoons 酵母
1 teaspoon 糖
1 teaspoon 鹽
3 tablespoons Plain yogurt
2 tablespoons 食油
3/4 杯溫水



泡著的鷹嘴豆是做Chole配Batura吃的。

做法：

首先把麵粉、Semolina 粉、糖、鹽混合, 酵母加到溫水裏等它出現像雲塊那樣的固體，就好了。

把酵母和水倒入盆子裏，和成麵團。成品不會很光滑的，因為有加了Semolina。
把它放到溫暖潮濕的地方（我放到暖氣房裏）發酵一個小時至兩個小時，反正發到兩倍大就可以了。




把粉團再搓出空氣，然後分成八個等份的小麵團,擀開，成小盤子大小



擀麵的時候爐子上架上一口鍋，鍋裏要有大約一寸半的油，把油燒熱，試油溫的話，揪一點點麵團，丟進去，馬上就浮起來炸熟就表示油溫足夠了。

把麵餅放入油鍋炸，這個時候要用個鏟子輕輕的壓麵餅的表麵，這樣麵餅就會膨脹成其球狀。然後翻麵炸成金黃色就可以了。




滴幹油，好了。



看看內部組織



一般的吃法是配Chole（鷹嘴豆）吃。。



鷹嘴豆的做法：鷹嘴豆（chole）

For English 英文版請看 --> Batura

[applechew]

看起來很不錯啊，哪天有空的時候我也試試。
今天晚上做了盈盈的豆豉蒸排骨，非常好吃，很下飯。非常謝謝你哦。