印度咖喱角 - Samosa

今天家有喜事，再上一帖，請大家吃餅！

這個Samosa也稱為咖喱角，是印度和東南亞地區很有名的小食，這裏上個鏈接大家看看：Samosa咖喱角

我今天做的這個咖喱角的酥皮很好吃，很酥脆，很滿意

材料（八個samosa）：

酥皮：
1/2 杯麵粉
2 teaspoon samolina 粉
鹽少許
11/2 tablespoons 油
1/4 杯溫水


內餡：

土豆兩隻，煮熟剝皮切小塊
1/2 teaspoon 孜然
2 隻朝天椒切碎
1 teaspoon 芫荽粉
1/4 teaspoon garam masala
1 teaspoon 芒果粉
1 teaspoon 鹽
1/2 杯豌豆


首先把兩隻土豆洗幹淨放到高壓鍋壓5分鍾，熟了就好了，不要壓爛（我壓了四隻，另外兩隻做別個菜用的。）



然後做酥皮,這裏的份量可以做8個samosa

半杯的麵粉，兩茶匙的Samolina粉，一點鹽， 1 1/2tablespoon的素油，1/4杯的溫水把麵團上了，然後要繼續搓上勁，大約1，2分鍾的樣子。



然後拿一塊濕布蓋著（要扭幹），醒麵20分鍾。醒麵的時候可以準備餡料。

把煮熟的土豆拿出來，用涼水衝一下，剝皮，之後切小塊



準備餡料：

土豆兩隻切塊，朝天椒三隻切碎（不嗜辣可以不用加），豌豆半杯，芫荽半杯



首先鍋裏下兩大匙的油，然後下一茶匙的孜然，爆香之後倒入半杯的豌豆



然後加入芫荽粉，辣椒碎和garam masala和鹽 翻炒



然後加入土豆炒一個兩分鍾左右，然後拿個potato masher 壓一下



加入芒果粉，和芫荽



冷卻，備用



醒好的麵分成四份等量的麵團



然後搓圓，壓扁，擀麵。。。不要粘任何的粉或者油類，直接的擀，準備一小碗水封口用



擀成差不多這樣之後，拿一個不利的刀把麵皮對半切開



然後用水在邊緣部分沾上，粘起，做成火炬狀，記得底部不可漏喔。。



然後往“火炬”裏裝餡料，盡量裝，然後用拇指壓，餡兒多才好吃呀。。



然後再往封口處的麵皮上沾點水，封口，然後整形，成三角形就可以了，封口要注意封好，不然炸的時候會脫開就全是油了。



油燒熱，然後把做好的samosa下鍋炸。。很快就炸酥的，這個過程最簡單了。



炸好撈出滴幹油。。好了！



成品，可以看見酥得起泡喔。。真的很好吃，吃的時候可以沾番茄醬或者Chutney吃。。



注：

芒果粉是印度一種青芒果曬幹磨成的粉，網上搜來的照片：