菜（豇）豆飯

我小的時候很不喜歡吃這個菜豆飯，我外婆做菜豆飯很喜歡做得黑不拉及的，用那種馬來西亞產的醬油膏，吃的時候還要加上切碎的朝天椒和蒜蓉，口味重得很。

出外這麽多年，突然對這些以前不怎麽看的上眼的東西一一的懷念起來。

說起來我自己都覺得不可置信。我從來沒有學過這道菜，手邊也沒有食譜，但是我清晰地記得那一幕：我大約是6、7歲的時候吧！我就站在外婆家的爐灶前，看著外婆熟練的手勢做這個豇豆飯，那些工序，那些材料，清清楚楚，明明白白，仿佛是昨天才發生過的事情。。。。。。

材料：

豇豆一把切成大約半CM長
紅蔥 6-7粒切片炸成蔥油（用紫蔥炸出來的蔥油會是黑色的，白蔥就是金黃色的，都一樣）
五花肉（我這裏用了Bacon）切丁
白米兩杯淘好備用
蝦米/海米一把泡熱水洗淨備用
五香粉少許
鹽和胡椒粉適量

做法：

首先蝦米用熱水泡過，洗幹淨備用。鍋裏下bacon，熬出油。。然後加入蝦米爆香再，加入炸好的紅蔥。撒入一點點的五香粉。



倒入豇豆，翻炒，然後倒入洗淨的米，然後倒入醬油膏，然後翻炒均勻，再倒入適量水份，加鹽和胡椒粉調味



先大火煮滾，然後加蓋中火悶大約10分鍾，再小火燜五分鍾，然後熄火虛燜五分鍾

好了



成品



煲了一鍋蘿卜幹貝排骨湯，午飯好了！

 

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