隆巴雞 —Rempah Ayam

這道Rempah雞是馬來娘惹菜，很香辣很下飯，是我在馬來西亞的時候很喜歡點的一道菜。

材料：

thigh 4塊
番茄 一隻
青紅辣椒 四條
洋蔥 一隻
椰奶 一杯

以下材料攪拌成糊：

辣椒幹 十條
紅蔥 十粒
香茅一根
薑半寸

調味料：

芫荽粉 一茶匙
胡椒粉一茶匙
黃薑粉 半茶匙
孜然粉 半茶匙
鹽 一茶匙半

做法：

首先把雞肉洗幹淨，然後放到平底鍋裏煎至出油。然後把該攪拌的材料攪拌好，把番茄切塊、青椒紅椒切段。

雞肉出油後，把攪拌好的的香料糊、芫荽粉、胡椒粉、黃薑粉、和孜然粉放入雞肉裏翻炒



然後加入青檸葉兩片，一杯椰奶，兩杯水煮滾之後，加蓋中火燜20分鍾。最後加入鹽調味，收汁。

上桌之前加入番茄、辣椒和洋蔥拌勻



成品：



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