給吃素的朋友--綠豆瓣糊 （Dal)

這個Dal是馬來西亞人配Roti canai（拋餅）吃的沾醬，一般還會加一勺的Sambal belachan （辣椒醬），是簡單飽肚的早飯。。

我收到幾個朋友的短信要求上個關於Dal的做法的帖子，出差幾天，今天才有時間上帖。。

先上個之前做過的Roti Canai 和dal的照片。。那次用的是黃豌豆。。



這個dal可以用綠豆瓣兒或者黃豌豆瓣兒做。。都很好吃。。

材料：
綠豆瓣兒一杯 （可以買帶殼的，也可以買不帶殼的，我今天用的是帶殼的.)
洋蔥（中）半隻
番茄（中）半隻
朝天椒兩隻
羅望子醬半茶匙
鹽適量
辣椒粉1/3茶匙
黃薑粉1/3茶匙

紅油：

素油三茶匙
孜然半茶匙
芥末籽半茶匙
咖喱葉4-5片
辣椒幹2隻（用辣椒粉半茶匙也可以,用辣椒粉會比較辣）

做法：

1.首先綠豆瓣兒洗幹淨，倒入高壓鍋裏，加入兩杯水。
2.番茄切塊，洋蔥切塊，朝天椒切斷。。



然後把番茄洋蔥朝天椒加入高壓鍋裏，加入半茶匙的羅望子汁。。這個時候也加入1/3茶匙的辣椒粉，1/3茶匙的黃薑粉，和鹽適量。。



煮至高壓鍋出氣之後再熬3-5分鍾。。



然後熄火自然消氣。。好了。。



然後熬紅油。。這個小鍋子是專門熬這個“紅油"的



素油燒到6-7成熱，順序加入孜然、芥末籽、辣椒幹、咖喱葉、辣椒粉。。。所有材料都加入三十秒後迅速的離火，倒入剛剛煮好的綠豆瓣糊內。。這個時候會有滋滋的聲音，把糊糊攪拌好就可以吃了。。



這是帶殼綠豆瓣兒做的dal



這是黃豌豆做的，有加上一茶匙的Sambal belachan



配chapati吃（老公迫不及待已經吃了一塊我才有時間拍照）

[Wiserman]

很好看!
一定也好吃!