給吃素的朋友--豌豆奶豆腐

今天要出差佛州Orlando,結果客戶沒有把我的機票確定好，結果乘不上原來計劃的飛機，隻好另外買了下一班機的機票。。。結過現在滯留機場幾個小時。。

既然滯留了。。就上個帖子吧。。嗬嗬

今天介紹的這道菜是奶豆腐煮豌豆，這個奶豆腐（Paneer）的製作方法和蒙古的“蘇恩呼日德”相似，味道接近於厚塊奶豆腐，吃起來柔軟，有濃厚的奶香味。

這個奶豆腐是印度素食裏一個不可或缺的食材，是婚宴節慶的珍貴食物。奶豆腐的營養價值和一般的奶酪相似，我就不多囉嗦了。。

有的家庭也會在家裏做奶豆腐，但是工序比較麻煩，現在商店裏都可以買到很好的Paneer,所以我就不再自己鼓搗了。。

網上借來一張Paneer的照片。。



材料：
牛奶豆腐半塊（我買的是長型的，paneer有很多不同的形狀和重量，差不多是中國豆腐一塊那麽大小就是了）
凍豌豆一杯
番茄一隻
朝天椒兩隻
薑一小段

攪拌機裏加上一隻中型番茄，兩隻朝天椒和一小段生薑，攪拌成糊。



冷凍豌豆一杯。。



然後準備香料：



從月桂葉開始順時針：

月桂葉兩片
辣椒粉半茶匙
黃薑粉1/3茶匙
芫荽粉一茶匙
桂皮一段
丁香兩隻
中間的是孜然一茶匙

然後還有：
糖一茶匙
鹽適量

攪拌番茄糊的時候把牛奶豆腐切塊



一個小鍋裏噴點油，小火把paneer煎黃。。兩麵都煎黃就可以了。。



然後鍋子裏下桂皮、月桂葉、孜然中火爆香。



然後把番茄糊倒入煮成這樣。。



倒入所有香料。。煸炒一分鍾



然後倒入豌豆和奶豆腐。。



加入一杯水，煮滾之後小火燜5分鍾。。然後加鹽和糖調味。



成品，可以配麵餅也可以配米飯吃。。

[nightrose]

很專業的樣子，多謝分享