Fried idli-- 老公的早餐

Idli是印度南方的一種小食，也叫做idly、iddly。

一般是早餐或者點心吃的，做法很簡單，跟我們中國人的發糕有點類似，不過idli是一種豆類（Black Lentil）和米加上一點鹽磨成糊狀，放在溫暖潮濕的地方自然發酵了才做的。

講究的家庭會買個電動石頭磨在家裏自己磨。。越細致越鬆軟好吃。。

煎成薄薄的脆餅加上蕃茄醬、椰絲醬和豆糊（dal）吃的叫做dosa/tosai，也可以做好內餡煎好裹在裏邊吃的，那個叫做masala dosa。



蒸出來的叫做Idli，也是配上豆糊（dal），和chutney （醬料）吃。。



我今天做的叫做fried idli，是半煎半煮成的，外脆內鬆軟的很好吃。。

先爐子上熱好skillet



然後把米豆糊加上一點點的水和小蘇打攪拌好。。這個就是那個米豆糊了，我用的是買來的糊糊，很方便。



加入一點點的水和小蘇打粉攪拌。。加小蘇打可以去除米豆發酵後的酸味，也可以讓idli煎出來更香脆。。



skillet烘熱後噴上一點油。。



油熱後倒入米豆糊。。倒到3/4分滿就可以了，要留空間給米豆糊膨脹。。



先煎大約一分鍾，別讓中間的米糊熟了。。底部煎成一層脆餅的時候就可以翻麵了。。



用一根竹簽在每個idli周邊轉一圈，這個時候idli就很自然的翻一翻了，中間的糊糊會自動轉到下麵去。。如圖



全轉好了。。



全煎好的idli。。





今天的沾醬是薄荷芫荽醬，是我自己做的。。