Sambal 辣椒醬、紅蔥酥和豬油渣

我今晚想做吉隆坡的福建炒麵，剛巧上次有朋友問怎麽弄紅蔥酥，而福建炒麵沒有豬油渣還有這個sambal辣椒醬我就覺得不好吃了，所以就先花一個下午把這三個東西弄好。。

首先是辣椒醬，這個最花時間，所以先弄。。

材料；

攪拌以下材料成糊狀

紅蔥12隻
辣椒幹25隻
番茄一隻
香茅一根(這次加了香茅，更香）
belachan （蝦醬）兩茶匙


羅望子膏（兩茶匙）加一杯水兌上
鹽和糖酌量

做法：

把辣椒糊下鍋裏，先煮至水分比較少了之後，加入油爆香。。



加油之後的辣椒糊糊很容易濺出來。。我買了這個防濺的蓋子，很好用。。



油爆香之後呢，加入羅望子汁。。然後加鹽和糖調味。。



做好的辣椒醬裝罐可以吃很久。。



煮辣椒糊的時候。。做紅蔥酥。。

紅蔥大約15隻。。剝皮



然後切片。。



一口小鍋裏下小半碗的油。。



油溫七層熱的時候加入紅蔥片。。



要不時翻炒。。



炸好的蔥酥可以用好幾天。。我會把那個炸蔥酥的油留起來。。做撈麵。油菜的時候用，很香的。。



做豬油渣。。肥豬肉切丁。。



炸出油。。



炸好的豬油渣。。



準比好了。。今晚可以做福建炒麵啦！