我今晚想做吉隆坡的福建炒麵,剛巧上次有朋友問怎麽弄紅蔥酥,而福建炒麵沒有豬油渣還有這個sambal辣椒醬我就覺得不好吃了,所以就先花一個下午把這三個東西弄好。。
首先是辣椒醬,這個最花時間,所以先弄。。
材料;
攪拌以下材料成糊狀
紅蔥12隻
辣椒幹25隻
番茄一隻
香茅一根(這次加了香茅,更香)
belachan (蝦醬)兩茶匙
羅望子膏(兩茶匙)加一杯水兌上
鹽和糖酌量
做法:
把辣椒糊下鍋裏,先煮至水分比較少了之後,加入油爆香。。
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加油之後的辣椒糊糊很容易濺出來。。我買了這個防濺的蓋子,很好用。。
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油爆香之後呢,加入羅望子汁。。然後加鹽和糖調味。。
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做好的辣椒醬裝罐可以吃很久。。
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煮辣椒糊的時候。。做紅蔥酥。。
紅蔥大約15隻。。剝皮
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然後切片。。
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一口小鍋裏下小半碗的油。。
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油溫七層熱的時候加入紅蔥片。。
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要不時翻炒。。
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炸好的蔥酥可以用好幾天。。我會把那個炸蔥酥的油留起來。。做撈麵。油菜的時候用,很香的。。
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做豬油渣。。肥豬肉切丁。。
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炸出油。。
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炸好的豬油渣。。
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準比好了。。今晚可以做福建炒麵啦!