其貌不揚但是營養好吃的 Vegetarian Biryani

這是最近才學的新recipe，比平時做的油膩的biryani截然不同，非常清爽好吃。。。照片上看不錯來。。但是味道比餐廳吃的好吃多了。。

這個biryani的特色是用薄荷和芫荽攪拌成糊做那個米飯。。。比單純的香料好吃。。而且健康。。。用的油也不多。

材料:

土豆兩隻削皮切塊
洋蔥一隻切碎
plain yogurt 2-3 table spoon
蔬菜一大碗（什麽蔬菜都可以我用了胡蘿卜，豇豆，花菜，青豆）
Basmati 米 一杯，洗淨浸水30分鍾
薑蓉蒜蓉各半茶匙
小辣椒5隻
藏紅花一撮，牛奶少許（熱好牛奶，加入藏紅花備用）

香菜薄荷各一把 （切碎加入小半杯水攪拌成糊）


香料

芫荽粉一茶匙
孜然粉半茶匙
辣椒粉半茶匙
黃薑粉少許
桂皮一段，桂葉兩片
鹽兩茶匙

做法：

1. 鍋裏下兩大匙油，爆香洋蔥至金黃色，加入切碎的辣椒和薑蓉蒜蓉炒。
2. 炒香後加入桂皮和桂葉，然後把所有的香料和鹽一起倒入，稍微炒一下。
3. 倒入所有的蔬菜翻炒，然後加入土豆翻炒。
4. 加入plain yogurt， 然後倒入掏幹淨的米。翻炒。
5. 倒入香菜和薄荷糊糊，不另外加水。
6. 中火高壓7-8分鍾，讓高壓鍋自然出氣。 等沒氣之後打開蓋子，倒入藏紅花和牛奶，攪拌米飯，然後開火加蓋再燜3-5分鍾，根據米飯的感覺決定。
7. 等高壓鍋自然出氣之後，虛燜一下，開蓋。。就可以吃了。

吃得時候配上蔬菜raita。






天氣開始熱了。。。來一壺冰凍的檸檬汁吧。。。