辣炒米粉--Mee Siam

Mee Siam 是馬來菜裏一個懸案。。。此話怎沒說呢？第一，Mee Siam 中文直譯就是暹邏（泰國）麵。 可是呢。。這個東西既不是麵，是米粉做的，也不是泰國食品！是馬來西亞很普遍的一個早餐和夜宵。

家裏有了sambal belachan我就整天搗騰思念的家鄉味道。。 今天想吃 Mee siam 了。。

今天做的事半素的，半素是因為加了雞蛋。。一般在馬來西亞吃的有下雞肉，魚餅，魚丸，蝦仁的。。都可以。。

主材料有：

事前做好的 Sambal Belachan 兩茶匙



蒜蓉，炸豆腐切片，生菜切絲 （其實用豆芽，韭菜比較正宗啦）



糙米米粉浸軟，胡蘿卜擦絲



我用的是糙米米粉。。也很好吃哦。。不覺得有什麽不一樣



鍋子裏倒入量茶匙的油，爆香蒜蓉，打入一隻雞蛋打散，炒，然後加入豆腐，然後倒入米粉，然後加入兩茶匙的sambal belachan 喜歡辣的可以多一茶匙。。 然後倒入醬油（生抽）炒。。



炒到米粉基本上火候夠了，倒入胡蘿卜絲，快速翻炒。。就可以了。。如果用的是韭菜和豆芽這個時候也可以一起下了。。然後再大火快速翻炒。。這個炒米粉火候很重要。。

好了。。因為我用的是生菜所以就吃的時候加上就可以了。。





最後秀秀我今天買的cast iron pan Emerilware 牌子。。還要season才開用。。