Sambal Belachan -給 BMS

Sambal Belachan：



材料：

Belachan 大約1x1 cm見方一塊
紅蔥 20-25隻剝皮
辣椒幹 10-15隻，熱水浸泡，怕辣的可以把種子去掉一點
番茄一隻
羅望子汁（濃縮）一茶匙兌大半杯熱水備用
糖和鹽根據口味而定，我一般是用兩茶匙糖，半茶匙鹽


做法：

1.把belachan，紅蔥，辣椒幹，番茄加一點點的鹽和水在攪拌機裏攪拌成糊裝，不要太稀了。。帶回要煮很久。番茄和紅蔥切塊才攪拌。
2.把辣椒糊倒入一口鍋子裏，不要下油，加蓋小火煮到水分比較幹一點。。這個程序是加油的時候不會濺得滿身滿手的。。很重要。
3.然後加入兩大匙的油炒香，看見油亮的感覺就可以了，這個時候倒入羅望子汁，再煮稠，然後加入糖和鹽就可以了。。

我一般味道不會下得太足，鹽和糖都不會下足。。這樣呢。。做各個不同的菜肴的時候可以再變化，愛鹹的加點鹽，愛甜的加點糖。。很容易。。

這樣一罐子做好在冰箱裏可以吃上一個月。。不會壞。。做幹撈麵的時候加一茶匙也很好吃。。

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