豉汁排骨..

豉汁蒸排骨

買了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出來, 把排骨尾端比較軟的部分切塊, 硬骨部分留起來, 怕砍壞了刀子.. 不敢再砍了..





脂肪切小塊, 入鍋炸成豬油渣..留起來以後炒麵做菜用..



切塊的排骨醃起來, 明天早上吃豉汁排骨.. :)

豆豉, 回鄉的時候和媽媽一起去買辦, 本來是她買給自己用的, 不小心給我帶了來印度.. 就是我的啦. 嗬嗬..



先看看材料:

紹興花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懶惰啦..)



兩茶匙料酒, 一茶匙白糖, 兩茶匙的豆豉.. 倒入洗淨的排骨塊裏拌均..靜置15分鍾..



然後加入蒜蓉..



加入薑蓉..



胡椒粉少許..



麻油兩茶匙..不另外加生油..



攪拌均勻..



放入冰箱裏醃一個晚上..



早上把醃好的排骨從冰箱裏拿出來..



加入大約一茶匙的青檸汁(檸檬汁更好)



加入一匙的醬油..是生抽, 不是黑醬油, 別太多了, 因為豆豉已經帶鹹了.



沒有紅辣椒, 切了兩隻辣椒幹..



加入一茶匙的太白粉..



攪拌均勻, 碼到一個深點的盤子裏



入蒸籠蒸一個小時..



蒸好了..





來一口.. 如何??