肉骨茶和長豆飯

受自己昨天發的帖影響, 突然間很想吃肉骨茶..

結果今天晚餐就吃肉骨茶羅..

用的是肉骨茶包, 另外還加上一點的玉竹, 泡參等等藥材..

湯必須煮差不多一個小時左右, 上座前加入鹽, 一點曬油, 一點醬油和胡椒調味..

在鍋裏煮著的骨茶, 我隻放了5-6塊的排骨..放了三種不同的菇類, 雞肉菇,蘑菇,和香菇, 本來想加點腐竹的, 後來因為朋友太餓了.. 就這麽將就著吃了..







配肉骨茶的通常是我們俗稱"鹹飯"的菜飯..

今天晚上我做的是長豆飯.. 中國人好象不叫長豆..

先把 bacon 切片炒出油(一般是用上肉, 或花肉, 我個人比較喜歡用生的bacon, 方便, 也比較幹淨.)

紅蔥切薄片, 炒香, 加入切好的長豆..一般家裏也可以加入蝦米, 我是因為朋友對蝦敏感, 就免去了這個材料..





炒均後加入洗幹淨的米粒..



炒至水分幹透..

加入曬油, 鹽, 胡椒粉調味, 曬油主要是上色, 我們比較習慣鹹飯類的有點顏色.. 鹽要稍微重一點, 因為米飯熟了之後鹹味會變淡..



加入足夠的水, 加蓋, 把米飯燜熟..

半熟的時候的樣子..可以稍微攪拌一下..



熟透的長豆飯..







晚餐全景.. 還另外炒了一個臘腸蒜苗..



好多程序沒有照到, 朋友太餓了..一直嚷..不讓拍照.. :(



朋友吃完還把剩下的全部打包回家, 他們家裏連一個爐子都沒有.. 他的生意夥伴也是馬來西亞人, 看見她打包回去的夜宵.. 差點沒有高興得跳起來..

他們是給人包夥食的.. 大概吃咖哩吃得怕了..嗬嗬..