白切雞, 試做玉米發糕..

今天突然很想吃白切雞, 買了兩隻雞腿..

開水裏加了薑片, 蔥, 一點紹興酒煮滾, 然後熄火, 加入雞肉, 水溫降低後把雞肉拿出來, 再煮滾水, 然後熄火, 再放入雞肉, 一共三遍..

最後一遍的時候把雞肉拿出來之前,準備一盆冰水, 把雞肉快速放入冰水中冷卻, 大約一份鍾後出水, 滴幹砍塊..







然後鍋裏熱上油, 加入薑蓉,蒜蓉,蔥,一茶匙辣椒醬,一湯匙醬油, 一湯匙醋, 一湯匙紹興酒, 少許的糖, 煮滾淋上砍好的雞肉上..





今日晚餐.. 又是一邊吃飯一邊上網.. 嗬嗬..





吃不完的白切雞我拌均了收到冰箱裏, 明天做幹撈麵的時候加上一起吃..





玉米發糕..

這個做得很狼狽.. 很不開心.. 因為不成功..

印度人也吃玉米餅.. 和中國的一模一樣, 不同的是他們喜歡加上一點牛油..

買了半斤玉米, 親自送到 miller 那裏去磨, 一共磨了三遍, 這樣比較細致..

付錢的時候吃了一驚... 才美元 4 分錢..



奶奶給了好多堅果類. 吃不完.. 把核桃稍微磨碎.. 打算加到發糕裏..



一杯玉米粉, 一杯全麥粉..加入一點葡萄幹..




把雞蛋, 半杯牛奶 (隻有半杯了), 我又加了半杯的椰奶充數.. 半塊牛油(溶化) 兩大匙糖, 一茶匙酵母攪拌均勻..



把粉類也拌均..



加入攪拌機內攪拌一下..



加上核桃碎..



天氣冷, 給發糕保溫.. 到這裏為止都很順利.. 發糕也長大得很平均...



問題就出在放到微波爐裏烘烤的時候.. 一邊烤麵積一邊縮小..

烤好的玉米發糕...







切開看看..









味道基本上不錯, 可惜口感粗糙, 賣相不佳..

我在想, 是不是微波爐版不能用酵母, 隻能用 baking powder 呢??

露西姐.. 你說呢??