釀豆腐/苦瓜/茄子/辣椒..

回鄉的時候媽媽做了一次, 有點意猶未盡..

昨天逛菜市場的時候看見一段很新鮮的鮫魚, 回來用小刀起肉, 加入攪拌機內打成魚醬, 加入一大匙的薯粉,胡椒, 鹽和麻油調味...



把豆腐切成三角形,中間去掉一點的豆腐, 留空以便釀魚肉, 苦瓜切段, 去籽, 羊角豆, 辣椒劃上一刀, 去籽, 茄子切塊, 中間切開, 不要切斷了..



都釀好的材料..釀的時候要準備一碗幹淨的水, 釀好的材料外邊稍微用水抹一遍, 魚肉就會比較均勻好看..



把材料稍微炸一下, 我隻稍微魚肉定型就起鍋, 稍後再微波爐裏轉兩分鍾, 確保魚肉熟了就可以了..

鍋裏下點油, 爆香蒜蓉, 加入一茶匙的豆醬, 炒香, 打點芡, 倒入一點白糖和醬油調味, 把汁料淋到熟了的材料上邊, 撒上一點青蔥就可以了..