媽媽的麻婆豆腐--改良版

媽媽的外婆是四川人，嗜辣，精於廚藝，至今仍記得媽媽說，曾外婆能夠把肉片切的薄而透明，貼在牆上而不掉下來。

媽媽深得曾外婆的精髓，燒得小菜色香味俱全，不論是家常小炒還是宴請客人，端到桌上的都是一道道工藝品。媽媽很善於融會各種菜係的特點，為己所用，她可能從來說不出自己的菜是什麽流派，什麽風格，但是從北方到南方的客人，嚐過媽媽的手藝以後總是立刻傾倒。

我一直被媽媽精致的菜肴寵愛著，從來不覺得有什麽特別的，偶爾媽媽嚐試新菜肴失敗了，我還要大肆抱怨，每天晚上的佳肴美食對我來說是習以為常的。

直到我來了美國，每天學習到深夜，饑腸轆轆回到家裏卻沒有什麽可吃的，要麽就是美國快餐，要麽就得自己下廚。我開始深深懷念在上海，不管什麽時候回家，媽媽總能夠變出各種可口的點心小菜，讓我心滿意足，無憂無慮地工作學習。那種踏實的心情，不光是因為食物，更因為是知道媽媽總在那裏等著我的感覺。

媽媽最拿手的是麻婆豆腐，她經過了改良，因為過辣的食物她覺得不利於我的皮膚，所以實際上媽媽的麻婆豆腐是肉米豆腐，鮮香，嫩滑，濃稠，拌在飯裏我不需要其他菜，可以吃掉一大碗飯，每次燒這個菜，我在自己的房間就能聞到那股香味，胃腸道就開始頭期分泌，全身心期待著晚餐。

去年春節回上海的時候，我一下飛機點名要吃這個菜，媽媽把豆腐端上來的時候，我一陣風卷殘雲。 等我吃了將近大半碗，才發現爸爸媽媽都沒動過筷子，媽媽紅著眼睛站起來給我添飯。

在美國試過很多中餐館，麻婆豆腐是我必點的，如果能夠燒好這道菜，才能讓我有信任感，可惜在我們那個小地方至今都沒有真正令人滿意的。

今天自己燒了一次，還行，但是總是吃不到媽媽做出來的那股家裏的親切味道。我的味蕾，也是思鄉的。

附上媽媽的原版豆腐，嗬嗬

[Eriko]

祝你開張大吉！嗬嗬！

零星的記憶，終也落花飄零去———。
人情冷暖，幾番輪回，香猶瑟！

[輕柔]

嗬嗬，花花的博克終於開門了啊，開心開心！