咀外文嚼漢字（395）“芋”與“薯”

　　當代日本“薯”與“芋”不分統稱“芋”，有自己的“自然薯”也稱為“自然薯芋”的;中國的“紅薯”在日本是“薩摩芋”。昔日日本“薯”與“芋”各自表示不同的“芋”類：
　　“薯”：馬鈴薯（Jagaimo）＝土豆
　　“藷”：甘藷（Satsumaimo）＝紅薯
　　“蕷”：山芋（Yamaimo）＝山藥
　　“芋”：區別使用，裏芋（Satoimo）=芋頭。
　　在日本常見的芋類有：薩摩芋、春馬鈴薯、長芋、蒟蒻芋、裏芋、秋馬鈴薯、菊芋、大和芋、亞貢芋（雪蓮果(Smallanthus sonchifolius)又稱雪蓮薯、亞龍果、亞貢）。在中國紅薯和芋頭屬於不同的植物種類。紅薯屬於旋花科，而芋頭屬於天南星科。紅薯的顏色一般呈紅色、粉紅色或棕紅色，外觀多為圓條狀或扁圓狀，大小通常在兩個拳頭之間。芋頭的顏色一般為黑白條紋交錯狀，外觀呈橢圓形，大小差異較大，有的可達籃球大小，有的隻有橘子大小。
　　在口感方麵，芋頭煮熟後口感粉糯，味道香濃但不甜，而紅薯則香甜軟糯但不粉糯。芋頭的纖維含量較高，而紅薯的纖維相對較少。
　　營養成分上，芋頭含有較多的鉀、鈣等礦物質，熱量較高。紅薯則富含胡蘿卜素和膳食纖維，熱量相對較低。芋頭可以用於製作各種美食，如芋頭糕、芋頭餅等，具有一定的藥用價值。紅薯則常用於烤食或蒸食，適合減肥人群食用。芋頭和紅薯的產地和季節性也有所不同。芋頭原產於中國南方，最佳收獲季節為夏季。紅薯則是從南美洲引入中國的，全年都可以收獲。

　　“菊芋”學名: Helianthus tuberosus；英文名：Jerusalem artichoke（耶路撒冷洋薊）。別名：洋薑，番羌、鬼子薑、五星草……。

　　菊芋原產於加拿大的薩斯喀徹溫省和安大略省以及美國的許多州，尤其是中部和東部地區。它也在世界各地的溫帶地區廣泛歸化和栽培，特別是在歐洲。十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。現中國大多數地區有栽培。其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，曬製菊芋幹，或作製取澱粉和酒精原料。宅舍附近種植兼有美化作用。菊芋被聯合國糧農組織官員稱為“21世紀人畜共用作物”。

　　

　　日文中當用漢字規格中文正式使用的一些漢字擯棄於“規格”之外，就如“眼睛”的“睛”字被“精”字取代一樣，“飄”字也被“漂”字取代。在一般的日本現代文章裏很難找到“飄”字。相比“薯”字“芋”字畫數少，更容易寫故都叫“～～芋”了。

　　中國的“芋”別名：紫芋、台芋、接骨草、獨皮葉等
　　一般認為芋起源於印度至馬來西亞的東南亞地區，但有學者認為芋起源於緬甸和孟加拉國之間，也有學者認為起源於非洲。通過相關的民族植物學證據表明，芋可能起源於中南亞的印度或馬來半島，野生種則起源於東南亞各地區，然後向東至東南亞擴散，接著到中國、日本和太平洋群島等區域。研究發現，亞洲和大洋洲的芋品種可能分別存在兩種獨立的馴化過程，太平洋地區的大多數芋品種並非由印度和馬來西亞的第一批定居者帶來，很可能是太平洋群島的野生芋資源馴化而來。
　　早在公元前4世紀的《管子·輕重甲篇》中便有記載：“春日事耜，次日獲麥，次日薄芋，古教民種芋者，始此矣”，由此可知，2300年前便已栽培了芋。在公元前1世紀的《史記·貨殖列傳》中記載：“汶山之下沃野，有蹲鴟，至死不饑”，芋狀如蹲坐的鴟鳥，並根據《論文聲傳》的解釋可知蹲鴟指的就是芋，說明當時已經將芋作為糧食而普遍栽培。大約在距今2000年前後，已有水芋和旱芋之分。在《汜勝之書》中有關於將芋引入萊圃栽培的記載，並詳細記述了其栽培方法。在《齊民要術》中曾記載了15個芋種，有八頭芋、多子芋等眾多類型，由此可知芋的栽培已發展到較高水平。
　　日本的“裏芋”（蹲鴟、莒、土芝、獨皮葉、接骨草、青皮葉、毛芋、毛艿、芋芨、水芋、芋頭、台芋、紅芋）。

　　細分：黑珊瑚芋 Colocasia esculenta 'Black Coral'
　　紫葉芋 Colocasia esculenta 'Black Magic'Colocasia esculenta 'Hilo Bay'
　　皇帝芋 Colocasia esculenta 'Imperial Taro'
　　荔浦芋 Colocasia esculenta 'Lipu'
　　毛伊日出芋 Colocasia esculenta 'Maui Sunrise'Colocasia esculenta 'Mojito'
　　紅柄芋 Colocasia esculenta 'Pink China'
　　紅眼壁虎芋 Colocasia esculenta 'Red-Eyed Gecko'Colocasia esculenta 'Royal Hawaiian Aloha'
　　茶杯芋 Colocasia esculenta 'Tea Cup'
　　紫芋 Colocasia esculenta 'Tonoimo'
　　白色熔岩芋 Colocasia esculenta 'White Lava'