私製新鮮剁米椒，自力更生味更好

　　私製新鮮剁米椒，自力更生味更好。
　　剁椒， 剁小米青椒以新鮮小米青辣椒、食鹽等為原料製成的一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮鹹，口感偏重。
　　剁辣椒是湖南、貴州的特色食品，可出壇即食，也可當作佐料做菜。 一般來說，正宗貴州剁辣椒無水多油，顏色暗紅，口感不酸。隻有在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒，才帶有當地特色的酸味，因為湘西人既“無辣不歡”，又“無酸不入口”。因此當地的剁辣椒為“酸剁辣椒”。剁椒是貴州、湖南、湖北、四川等地愛吃的一種用辣椒醃製成的鹹菜，可直接食用，也可加工成菜品等。可以用燈籠椒（菜辣椒）或朝天椒已成熟變紅的辣椒為原料製作，湖南主要盛產的一種小米椒，小米椒就是七姊妹辣椒（也叫小朝天椒），剁碎了以後加鹽、大蒜、生薑拌勻，放大缸裏醃一段時間，就成了色香味俱全、生物保鮮、不含防腐劑的純天然綠色食品。

　　剁椒的用處很多，與其說是一種食品，不如說是調料。不管是用在直接吃、拌菜、炒菜或調蘸料都非常的美味哦。所以自製剁椒從不會斷貨的，缺了一定趕緊補上。韓國村有米椒出售。其實剁椒製作起來很簡單的，味道不輸給超市的瓶裝產品，且不含防腐劑。還是自力更生的好。