咀日文嚼漢字（27）楳，唎酒師

      楳
      春天的梅，以前用漢字“楳”來表示，“楳”字由“木”字和“某”字組成，是一個形聲兼會意字。“某”既是“楳”字聲旁，也與“木”一樣是其形旁，但“木”字隻是“楳”的形旁。“某”字是一個象形字，像木上結一個果實,本是“梅”的象形，本義：梅，但後來“某”字的意思變了，於是在“某”字左側加了一個“木”，成為“楳”字，用“楳”字代表“某”字本義。“楳”字通常寫作“梅”。有日本學者認為“楳”右邊用“甘”和“木”組成，即“甘甜”果物之“木”，梅，本應該是酸的,怎麽和甘甜相連？清代語言學家段玉裁在《說文解字注》中認為,“甘為酸之母”，其證據是“甜”的東西放久了就會“酸”，所以既然甜是酸之母，甘木組成的“酸梅字”其“某”就用“母”來取代，變成了“梅”。這個解釋似乎有牽強附會、勉為其難的成分......。
      叱吒（chì zhà），在漢語裏釋義為怒斥，呼喝；指嗬斥；怒喝。
      ① 韓非子•外儲說右下》：“然而使王良操左革而叱吒之，使造父操右革而鞭笞之，馬不能行十裏，共故也。”
      ②  劉向《說苑•反質》：“ 宣 見夫子居宮庭，親在，叱吒之聲未嚐至於犬馬。”“聖人逍遙一世，罕匹萬物之形，寂然無鞭樸之罰，莫然無叱吒之聲。叱吒風雲：大聲怒喝，能使風雲變色。形容聲勢威力極大。
      叱：大聲斥罵，斥責，訓斥，叱責，責罵。與英語的“reproach”; “upbraid”; “reprove”; “scold”……等意思。
      日語裏的叱吒（shitta），主要用於“叱吒激勵”成語中。有大聲助威，喊加油的意思，沒有斥責的語氣。英語“To give a pep talk”,日語更接近於“啟發激勵”，“鼓舞激勵”，“叱吒督勵”……沒有叱責，責罵之意。

      唎酒師（Kikisake-Shi/Sake Sommelier）：“日本酒的惢凩鬲毐” sommelier、女性単數形：sommelière
    侍酒師（法語：sommelier（發音 /s?m??lje/ or suh-mal-'yAy），英語：wine steward，法語：sommelière）。受過專業的訓練，擁有對酒類廣泛的知識，專精於各式酒類服務，主要是在高級餐廳中服務，能將餐點與葡萄酒做完美的搭配。他們的專業與教養比wine waiter更高。侍酒師主要的工作是酒的采購、貯藏和看管酒窖。他們也負責酒單的安排、酒的遞送、服務、訓練餐廳的其他服務人員。他們和餐廳的烹飪團隊一同工作，搭配最適合各式不同餐點及其特性的酒。侍酒師可能會與行政主廚或主廚（chef de cuisine）在今日餐點的搭配上產生爭議。一位專業的侍酒師在餐廳樓麵工作並直接與餐廳的老板聯係。侍酒師根據顧客偏愛的食物和預算來搭配餐點與酒。
    現代侍酒師的意義已經更廣泛，不隻是酒的服務，也包含多方麵的服務如：葡萄酒、啤酒、烈酒、軟性飲料、雞尾酒、礦泉水和煙品。有些餐廳會雇請專事服務水、威士忌、雪茄、清酒的侍酒師，有些可能也會調配咖啡和非酒精性飲料，跟調酒師功能對等，但擁有專業知識。

     Haute Couture，“ 囮拖庫丘爾”：疫苗的培養就像高級服裝的定做要花時間：做衣服也有高端時尚，“Haute” 表示頂級，“Couture” 指女裝縫製、刺繡等手工藝，中文譯為：高級定製服。?在時裝界，Haute Couture意味著奢華的製高點，擁有高不可攀的特權。高級服裝定製指的是在時裝界中，由專屬的時裝設計師為穿戴者量身定製時裝的服務，簡稱“高定”。進行高級服裝定製的奢侈品牌通常設有專門的工作室，被稱為« maisons de haute couture »。